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असुन्सियों पराग्वे की राजधानी और सबसे बड़ा शहर है, जो पारागुआई नदी के किनारे स्थित है। शहर की स्थापना की गई थी 15 अगस्त 1537 को हुई थी जोअन डे सालाजार वाईज एस्पिनोसा ने, जिन्होंने उसे हमारी सेन्योरा सांता मारिया डी ला असुन्सियों का नाम दिया था।कोलोनियल काल में, असुन्सियों एक महत्वपूर्ण वाणिज्यिक और प्रशासनिक केंद्र था, जो क्षेत्र में कई स्पेनिश अन्वेषणों के लिए प्रारंभिक बिंदु था। 1811 में, पाराग्वे ने स्पेन से अपनी स्वतंत्रता हासिल की, और असुन्सियों नए देश की राजधानी बन गया।शताब्दियों के दौरान, शहर ने समृद्धि और विवाद के काल का सामना किया है, जिसमें त्रिकोणीय संधि की वार (1864-1870) शामिल है, जो पाराग्वे को नष्ट कर दिया और शहर के लिए गंभीर परिणाम छोड़ा, जो उसके इतिहास और संस्कृति को आकार देने में सहायक रहा।आज, असुन्सियों एक जीवंत शहर है, जो अपनी समृद्ध कोलोनियल विरासत को आधुनिक वास्तुकला, पार्क, संग्रहालय और एक जीवंत रात की जिंदगी के साथ मिलाता है। यह एक पर्यटन स्थल है जो इतिहास, भोजन, हस्तशिल्प और सांस्कृतिक उत्सवों में रुचि रखने वाले यात्रीओं को आकर्षित करता है।
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जब आप पैराग्वे की जीवंत राजधानी असुंसियन की यात्रा करें, तो देश की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का प्रदर्शन करने वाले स्थानीय रसोई विशेष रूप से आनंद लेना अत्यधिक महत्वपूर्ण है। असुंसियन में प्रदर्शनीय एक डिश वो सोपा पैराग्वे कहलाता है। इस डिश का नाम कुछ खास खास तो सूप सा है, परंतु यह ज्यादा एक नमकीन केक की तरह है जिसे मक्के के आटे, पनीर, अंडे, और दूध से बनाया गया है। यह हृदयस्पर्शी और सुखद अनुभव है, ठंडी शाम में गर्म होने के लिए पूर्ण है।एक और प्रमुख डिश है चिपा, जो पैराग्वे भर में लोकप्रिय एक प्रकार का रोटी है। कसावा आटे, पनीर, अंडे, और कभी-कभी चरबी से तैयार चिपा का एक विशेष स्वाद और चबाकर स्वरूप होता है। इसे अक्सर एक नाश्ता या ब्रेकफास्ट आइटम के रूप में आनंद लेते हैं, जिसके साथ पाराग्वे के यर्बा मेट की एक कप के साथ।जिन्हें मिठा खाने का बहुत शौक है, उन्हें म्बेजू ना छूने की अनुमति दी जाती है, यह कसावा आटे और पनीर से बना एक स्वादिष्ट ग्लूटन-फ्री पैनकेक-जैसा रोटी है। यह स्वयं में आनंद लिया जा सकता है या सुबह के एक प्यारे समय के लिए कॉफ़ी के साथ साझा क��या जा सकता है।इसके अतिरिक्त, असुंसियन शहर अपने ताजगी नदी मछली की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। स्थानीय मछली को विशेषत: ग्रिल या तल रोटी या डोरेडो जैसी डिश का स्वाद चखने के लिए सुनिश्चित करें, जिसे परंपरागत सहायक उपकरण जैसे मंदियोका (कसावा) और सलादों के साथ पेश किया जाता है।सारांश में, असुंसियन की भोजन-पद्धति का अन्वेषण स्थानीय संस्कृति का अनुभव करने का एक अत्यधिक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हृदयस्पर्शी सूप से लेकर नमकीन रोटी और ताजा मछली के डिश तक, यह शहर उन सभी रुचियों की एक विविध श्रृंखला प्रदान करता है जो पराग्वे की रसोई की परंपराओं में भावात्मक रूप से समाहित होने के लिए इच्छुक किसी भी यात्री को आनंदित करने के लिए निश्चित है।
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